岩魚の三枚おろし。
体が小さく、皮もぬるぬるして厚いので結構たいへん。
しょうゆと日本酒に漬け込む。
なかなか淡白で歯ごたえがあっておいしい。

メンパに盛ったご飯の上に乗せるとさらにおいしそうだ。

この時は皮をから揚げにしてみた。
骨もうまく揚げて食べられるといいのだが・・・。